Majeranek jest używany w kuchni, aby nadać smak wielu potrawom, samodzielnie lub razem z innymi aromatycznymi ziołami i przyprawami .
Na przykład możemy użyć majeranku do przyprawiania zup, warzyw i sałatek: zobaczmy kilka przepisów.
Majeranek: właściwości i zastosowania w kuchni
Majeranek ( Origanum majorana L.) to wieloletnia roślina urzędowa należąca do rodziny Labiate. Charakteryzuje się czworokątnymi łodygami oraz małymi, jajowatymi i całymi liśćmi; kwiaty są małe, połączone i zebrane w kolce, a lek charakteryzuje się obecnością olejku eterycznego.
Majeranek jest tradycyjnie stosowany do pobudzania trawienia, a także do leczenia chorób oskrzeli i przeziębień, nawet jeśli nie badano jego stosowania dla zdrowia.
W kuchni jest szeroko stosowany jako środek aromatyzujący, zwłaszcza do potraw mięsnych lub rybnych, ale także do zup, warzyw, tofu i wielu innych. Majeranek może być w rzeczywistości dodawany świeży lub suszony na zupach warzywnych, w zielonych sałatkach, w sałatkach pomidorowych i warzywnych lub zamiast oregano na pizzy.
Majeranek można uprawiać w ogrodzie i doniczkach na balkonie lub na parapecie, dzięki czemu można go świeżo wykorzystać w kuchni; liście można zamrozić lub wysuszyć po lecie i przechowywać do użytku w miesiącach zimowych.
Dowiedz się więcej o majeranku i aromatycznych roślinach o właściwościach antybiotykowych
Smażone tofu
składniki
> 200 gramów tofu
> ząbek czosnku
> łyżeczka majeranku
> sos shoyu
> łyżka oliwy z oliwek
procedura
Na patelni smażyć ząbek czosnku pocięty na pół w oleju. Dodaj świeży lub suszony majeranek i pokrojone w kostkę tofu około dwóch centymetrów.
Tofu zbrązowić na patelni przez około dziesięć minut, następnie dodać dwie łyżki sosu shoyu i wyjąć z ognia po pięciu minutach.
Kulki fasoli
składniki
> 450 g gotowanej białej fasoli
> dziesięć łyżek bułki tartej
> cztery łyżki drożdży płatkowych
> jedna czwarta cebuli
> pół drobno posiekanego ząbka czosnku
> łyżka majeranku
> sól i pieprz
> olej do smażenia
procedura
Zmniejsz fasolę już gotowaną w puree, używając widelca lub maseczka do ziemniaków. Drobno posiekaj czosnek, cebulę i majeranek. W misce wymieszać fasolę z połową bułki tartej, drożdżami płatkowymi i aromatami.
Dopraw solą i pieprzem i uformuj klopsiki rękami; jeśli ciasto jest zbyt miękkie, dodaj więcej bułki tartej. Wypiekaj klopsiki i smaż je w gorącym oleju, obracając je, aby brązowić je po obu stronach.
Sałatka strączkowa
składniki
> 200 g gotowanej ciecierzycy
> 200 g gotowanej soczewicy
> jabłko
> 400 gramów songino
> pół czerwonej cebuli
> piętnaście zielonych oliwek
> łyżeczka majeranku
procedura
W misce wymieszać rośliny strączkowe już ugotowane w osolonej wodzie, pokrojone w kostkę jabłko, songino, cienko pokrojoną cebulę i całe oliwki. Dopraw sałatkę solą, oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i łyżką świeżego majeranku.
Smażone ziemniaki z majerankiem
składniki
> cztery średniej wielkości ziemniaki
> około dwudziestu pomidorków cherry
> ząbek czosnku
> łyżeczka majeranku
> trzy łyżki oliwy z oliwek extra virgin
procedura
Na dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż na wpół rozcięty ząbek czosnku. Dodaj obrane i pokrojone ziemniaki i gotuj przez około dziesięć minut, często mieszając ziemniaki.
Dodaj pomidory pokrojone na pół, obniż temperaturę i gotuj przez piętnaście / dwadzieścia minut na średnim ogniu.
Po ugotowaniu dodaj sól i dodaj świeże liście majeranku.
