Przepis na lato: panzanella

Dlaczego oferujemy Panzanella jako przepis na lato ? Typowa prosta i historyczna potrawa jako taka, bogata w mądrość, tradycję, a także zwiastun dobrego samopoczucia (w posiłku, uzupełnij zapasy węglowodanów, witamin i ważnych składników odżywczych, by przez cały dzień stawić czoła energii). Początki panzanelli są kontrowersyjne. Prawdopodobnie możemy zidentyfikować w panzanella to jedzenie, które Boccaccio nazwał „pan lavato” .

Pewne jest, że zwyczaj wkładania suchego chleba do wody, aby móc go ponownie użyć jako pożywienia, jest kiepską tradycją. Biedny tak, ale chłop czy żeglarz ? Ojcostwo jest wątpliwe. Niektórzy uważają, że był to wynalazek chłopów z Umbrii lub Toskanii, podczas gdy inni uczeni identyfikują marynarzy jako wynalazców skromnego naczynia.

Jeśli przejdziemy do etymologii, termin panzanella według niektórych pochodzi od słów pane e zanella (conchino, deep dish lub tureen); według innych ze słowa „panzana”, które pierwotnie oznaczało galaretkę.

W XVI wieku ktoś na dworze Medici intonuje pieśń w formie pochwały panzanelli. To jest Agnolo Bronzino, który deklaruje:

„Kto chce przejść przez gwiazdy / en'tinga chleba i jeść go w granatach / sałatce z posiekanej cebuli / kleju porcellanetta i citriuoli / wygrywa każdą inną przyjemność tego życia / uważaną za małą s'aggiungessi / bassilico e ruchetta”,

Brak jakichkolwiek odniesień do pomidorów sprawił, że wątpiono, czy zostały użyte w oryginalnej recepturze. Bronzino zamiast tego nazywa porcellanetta, rustykalne zioło, które dziś przestało być używane.

Składniki na panzanella

Składniki tego letniego przepisu dla 4/5 osób :

• 200 g domowego chleba co najmniej trzy dni;
• 200 g pomidorów cherry;
• 200 g ogórków;
• 100 g selera;
• 100 g cebuli Tropea;
• 50 g marchwi;
• trochę świeżych liści bazylii;
• 30 g octu z octu balsamicznego lub soku z cytryny;
• sól;
• pieprz;
• 90 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Raz, dwa trzy, gotowe do strzępienia. Chleb składa się w cienkie plasterki, następnie w paski, a następnie małe kostki. Pokrój pomidory, ogórki, cebulę, seler, marchew i bazylię. Umieść wszystko w dużej kulistej misce. Możesz podsmażać warzywa, aby uzyskać bardziej intensywne aromaty i smaki. Wymieszaj ocet i oliwę z oliwek, dopraw solą (mało, polecamy!). Przypraw chleb i warzywa dobrze mieszając i podawaj.

Oryginalna receptura nie powoduje konfetti wszystkich warzyw, a nawet chleba, ale często znajdziesz drobno posiekane warzywa, które spoczywają na kromkach mokrego chleba, nie rozdrobnione lub rozdrobnione.

Dodatkowe składniki dla wyobraźni

Najbardziej pomysłowe może dodać do tego przepisu na lato również gotowane warzywa z pietruszką, grillowanymi warzywami, grillowanym tofu lub seitan, naturalnym tuńczykiem, filetami rybnymi o smaku cytrynowym, piersią kurczaka ugotowaną ze świeżymi grzybami, gotowanymi krewetkami i karczochy w oleju, jajka na twardo lub ogórki kiszone.

Zalecamy jedzenie z dużą ilością serwetek i przyjaciół.

Gotowy ... mniam!