Każdego roku odnotowuje się setki przypadków zatrucia grzybami i niestety wynik jest czasem śmiertelny. Nieprzyjemne spotkanie z trującymi grzybami jest jednak absolutnie możliwe do uniknięcia, a środki ostrożności, które należy podjąć, aby nie doprowadzić ich do stołu, są nieliczne i proste.
Następnie pojawiają się dalsze uwagi, aby odeprzeć inne niespodzianki, które, choć nie są śmiertelne, mogą być bardzo nieprzyjemne.
Skontaktuj się z ASL
Większość włoskich grzybiarzy czuje się tak ekspertami, że nie mają sprawdzonych zbiorów przed zjedzeniem ich lub zaoferowaniem krewnym i znajomym. Jadalność grzybów należy sprawdzić, przechodząc do lokalnego ASL.
To samo odnosi się do otrzymywania w prezencie grzybów zebranych od innych, którzy wzięli łup w lesie, ale nie przeprowadzili kontroli w odpowiednich miejscach.
Usługa w ASL jest bezpłatna i dostępna dla wszystkich, dlaczego nie skorzystać z niej?
Mechanizmy zatrucia grzybami
Zatrucie zatruciem trującymi grzybami nie kontrolowanymi przez mikologa jest najniebezpieczniejszą formą zatrucia grzybami, ale nie jest jedyna.
Inne mechanizmy zatrucia to:
> Spożycie niewłaściwie ugotowanych grzybów jadalnych. Na przykład, paznokcie ( Armillaria mellea ) powinny być gotowane przed dodaniem do jakiegokolwiek przepisu; istnieją również inne gatunki, które muszą być gotowane przez wystarczająco długi okres, na przykład Borowik luridus, Amanita vaginata i Clitocybe nebularis .
> Spożycie zepsutych grzybów jadalnych .
> Spożywanie grzybów o właściwościach halucynogennych. W przypadku halucynogennych lisów zatrucie może również wystąpić w inny sposób niż po spożyciu.
Ilości grzybów, które zatruwają i kilka wskazówek
Jeśli chodzi o trujące grzyby, wystarczająca jest minimalna ilość.
Jeśli chodzi natomiast o ryzyko związane z grzybami jadalnymi, należy uważać na świeżość, prawidłowe metody gotowania i unikać nadmiernego spożycia zarówno pod względem częstotliwości, jak i ilości .
Trujące toksyny grzybowe nie są niszczone przez gotowanie lub zamrażanie . Susząc je, toksyna zatęża się i staje się jeszcze bardziej ryzykowna.
Uwaga również na grzyby w oleju, które muszą być przygotowane przy użyciu wystarczającej ilości octu, aby zapobiec tworzeniu się toksyny botulinowej.
Grzyby przechowywane w zamrażarce muszą być spożywane w ciągu maksymalnie dwóch miesięcy. Dzieci i kobiety w ciąży powinny zwracać szczególną uwagę na spożywanie grzybów, nawet tych najbardziej wartościowych.
Co zrobić, jeśli czujesz się chory
Jeśli po zjedzeniu grzybów wystąpią objawy takie jak nudności, wymioty, silny ból brzucha i biegunka, należy natychmiast zwrócić się o pomoc.
Jeśli skargi pojawiają się po spożyciu grzybów hodowanych lub kontrolowanych przez mikologa w lokalnym urzędzie zdrowia, wystarczy skonsultować się z lekarzem prowadzącym. Jeśli z drugiej strony czujesz się źle po zjedzeniu niekontrolowanych grzybów, należy natychmiast udać się do najbliższej izby przyjęć, zabierając ze sobą resztki zużytych grzybów, w tym części, które zostały wyrzucone podczas czyszczenia.
Przeczytaj także Trąbki zmarłych, przepisy >>