Komosa ryżowa jest nasionem Chenopodium quinoa . Jest spożywany jako zboże, ale w przeciwieństwie do zbóż zawiera większe ilości białka i zrównoważone proporcje aminokwasów.
Zobaczmy, jak ugotować quinoa w sześciu przepisach .
Czym jest komosa ryżowa i jak się ją gotuje?
Komosa ryżowa to nasiona Chenopodium quinoa, rośliny zielnej pochodzącej z Ameryki Południowej. Nasiona Quinoa mają wysoką wartość odżywczą ze względu na wysoką zawartość białka, która może osiągnąć 22%.
Ponadto w quinoi proporcje aminokwasów są dobrze zrównoważone.
Komosa ryżowa jest spożywana jako zboże, ale w przeciwieństwie do zbóż zawiera wysoki procent lizyny, aminokwasu nieobecnego w zbożach.
Aby ugotować komosę ryżową, należy wypłukać ją pod bieżącą zimną wodą, a następnie gotować we wrzącej osolonej wodzie przez piętnaście do dwudziestu minut. Część komosy ryżowej na osobę wynosi 70 gramów, a każda porcja wymaga 150 mililitrów wody.
Quinoa z tempeh i cukinią
składniki
> 250 g tempeh
> 280 g komosy ryżowej
> 2 cukinia
> 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
> 2 łyżki nasion sezamu
> 2 łyżki soku z cytryny
> łyżka sosu sojowego
procedura
Podgrzej łyżkę oleju na patelni bez patelni i ugotuj pokrojoną cukinię.
Odłóż cukinię na bok, podgrzej na patelni łyżkę oleju i podsmaż wcześniej pokrojone w kostkę tempeh. Gdy tempeh jest złoty, dodaj sos sojowy i zdejmij z ognia.
Wymieszać komosę ryżową - wcześniej spłukaną i gotowaną - z cukinią i tempeh w salaterce i doprawić sokiem z cytryny i sezamem.
Przeczytaj także Sałatki z quinoa >>
Komosa ryżowa i szpinak
składniki
> 280 g komosy ryżowej
> 300 g świeżego szpinaku
> 2 ząbki czosnku
> 2 łyżki sosu sojowego
> 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
> sok i skórka z cytryny
procedura
Zetrzeć czosnek na krótko w gorącym oleju, dodać oczyszczone liście szpinaku i sos sojowy. Dodaj opłukaną, gotowaną i osuszoną komosę ryżową i smaż przez kilka minut. Przed podaniem dodaj sok z cytryny i skórkę.
Komosa ryżowa z bobem i rzodkiewką
składniki
> 280 g komosy ryżowej
> 10 rzodkiewek
> 4 garście świeżych łuskanych bobów
> 20 pestek czarnych oliwek
> oliwa z oliwek extra virgin
> świeża posiekana bazylia
> sok z połowy cytryny
> sól
procedura
W salaterce wymieszaj gotowaną quinoę z rzodkiewkami pokrojonymi w okrągłe plastry, oliwki i łuskane bób. Dopraw olejem, solą, sokiem z cytryny i liśćmi bazylii.
Quinoa i letnie warzywa
składniki
> 280 g komosy ryżowej
> cukinia
> bakłażan
> pieprz
> dwa pomidory
> oliwa z oliwek extra virgin
> ząbek czosnku
> świeża bazylia
> sól
procedura
Pokrój wszystkie warzywa i gotuj na małym ogniu z pokrywką na patelni z olejem, czosnkiem i pół łyżki wody. Po ugotowaniu dodaj wcześniej ugotowaną komosę ryżową i bazylię; sól, mieszać i podawać.
Sałatka Quinoa
składniki
> 280 g komosy ryżowej
> 3 pomidory
> 3 garści kiełków fasoli
> skórka i sok z cytryny
> garść liści oregano
> oliwa z oliwek extra virgin
> sól
procedura
W misce wymieszaj gotowaną quinoę z pokrojonymi w kostkę pomidorami. Dopraw liście oregano, skórką i sokiem z cytryny, olejem, solą i kiełkami fasoli.
Flany Quinoa i brokuły
składniki
> 200 g komosy ryżowej
> małe brokuły
> 250 ml śmietany warzywnej
> łyżeczka skrobi
> pół łyżeczki proszku kurkumy
> łyżeczka agaru agarowego
> sól, pieprz
procedura
Pokroić brokuły i parować je przez około kwadrans, następnie zredukować je do puree za pomocą widelca lub blendera.
Rozpuścić skrobię i agar w zimnym kremie, następnie podgrzać śmietankę na małym ogniu do wrzenia, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia, dodaj kurkumę i pieprz i dobrze wymieszaj.
Dodaj brokuły do gotowanej komosy ryżowej, dodaj śmietanę, szczyptę soli i wymieszaj; przenieść mieszaninę do silikonowych form na puddingi i pozostawić do ostygnięcia na około dwie godziny przed wyjściem i podaniem.
