Lato to najbogatszy sezon owoców i warzyw, produktów, które szczególnie potrzebujemy do nawodnienia i uzupełnienia witamin i minerałów, które tracimy w wyniku pocenia się.
Ciepło zachęca do spożywania lekkich i świeżych potraw . Trzy następujące przepisy to letnie zupy, kolorowe i smaczne, podawane na zimno:
> Klasyczny gazpacho z pomidorów ;
> Gazpacho z arbuzem ;
> Zupa z marchewki na zimno .
Klasyczny gazpacho z pomidorów
Gazpacho to klasyczna „zimna zupa” pochodzenia andaluzyjskiego, powszechnie stosowana jako przystawka. Przepis jest szybki i łatwy.
Składniki dla 4 osób
> 600 g pomidorów;
> 2 czerwone papryki;
> 2 ząbki czosnku;
> 1 łyżka czerwonego octu;
> 1 ogórek;
> 1 biała cebula;
> 50 g okruchy czerstwego chleba;
> 150 g zimnej wody;
> 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin;
> sól i pieprz.
przygotowanie
Umyj pomidory i pokrój je na osiem części. Obierz ogórek, pokrój go na pół wzdłuż i usuń nasiona, pokrój go grubo, dodaj 150 g zimnej wody i zmiksuj razem z pomidorami za pomocą miksera.
Umyj pieprz, wyczyść go i pokrój na kawałki, obierz cebulę i drobno pokrój .
Połącz pieprz, cebulę i czosnek z puree pomidorowym i ogórkowym i ponownie pracuj przy pomocy miksera. Tak otrzymane przecier przecieramy i dodajemy bułkę tartą, uprzednio namoczoną w wodzie i dobrze wyciśniętą.
Pracuj ponownie z mikserem. Dodać olej, ocet, sól i pieprz i pozostawić w lodówce na co najmniej kilka godzin przed podaniem.
Gazpacho można również podawać z kruszonym lodem .
Gazpacho z arbuzem
Odmianą klasycznego przepisu jest gazpacho z arbuzem . Letnia zupa o słodkim i bardzo orzeźwiającym smaku.
Składniki dla 4 osób
> 500 g pomidorów cherry,
> 350 g miazgi arbuzowej;
> ½ czerwonej papryki;
> 1 ogórek;
> 1 wapno, sok;
> ½ cebuli Tropea;
> 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin;
> Okruchy czerstwego chleba, w razie potrzeby
przygotowanie
Umyć arbuza, usunąć nasiona i skórkę i pokroić w kostkę . Umyj pieprz, usuń nasiona i pokrój w paski.
Oczyść ogórek i pokrój w plasterki. Cebulę drobno posiekać. Umieść wszystkie warzywa w mikserze, wlej olej, ocet i 100 g wody i zmiksuj, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
Dodaj okruchy czerstwego chleba, trochę na raz, aby dostosować się do konsystencji. Dostosuj sól i przechowuj w lodówce.
Zupa z marchewki na zimno
Zimna zupa z marchwi to lekkie, delikatne i bardzo letnie danie .
Składniki dla 4 osób
> 1 kg marchwi;
> 1 cebula Tropea;
> 2 łyżki bułki tartej;
> seler;
> pietruszka;
> 150 g niesłodzonego jogurtu naturalnego;
> sól i pieprz.
przygotowanie
Umyj marchewki i pokrój je na kawałki. Cebulę obrać i pokroić w plasterki. Umyj wybrzeże selera i rozbij je.
Umieść wszystko na patelni i przykryj wodą, dodaj sól i gotuj przez 15 minut od wrzenia.
Pozwól, aby wszystko ostygło i wyeliminuj nadmiar wody (woda do gotowania nie powinna być całkowicie wyeliminowana).
Dodaj bułkę tartą, wymieszaj i wymieszaj w jogurcie; wykończ naczynie pietruszką i posyp pieprzem. Podawać z prażonym czerstwy chleb.
