Zgodnie z filozofią indyjską, zwłaszcza mistyczną filozofią Bhagavad Gity, guny można zdefiniować jako 3 główne sposoby działania natury .
Będąc istotą ludzką, jako ciałem i ego, produktem natury, te trzy modalności składają się na nią i definiują ją w mniej lub bardziej zmienny sposób.
Zgodnie z idealną skalą ewolucyjną natura pochodzi z mrocznej i nieświadomej zastoju, z latencji, po której jest animowana i napędzana dynamiczną zasadą siły, ruchu, pasji i nacisku ; wreszcie ten ruch kinetyczny szuka pewnego rodzaju świetlistej i zrównoważonej harmonii, wyrafinowania, sublimacji.
Te trzy etapy i tryby natury nigdy nie znajdują się w stanie czystym, ale zawsze są ze sobą połączone : istnieje siła kinetyczna, ale dekadencka i dążąca do rozluźnienia, a bardziej do destrukcji niż do stworzenia, tak jak możemy również znaleźć cierpliwą i zrównoważoną siłę być w stanie poczekać na szczegóły i uporządkować; możemy też zauważyć zbyt gwałtowny i nieprzejednany blask lub chełpliwy i przekonany, że nie ma się niczego uczyć, jak również skłonność do biernej, ascetycznej i zbyt oderwanej świetlistości.
Wszystkie te nieskończone niuanse, zgodnie z tekstami, są również odzwierciedlone w diecie .
Pierwsza guna: Tamas
Tamas to pierwszy poziom natury, niemy i leniwy statyczny kamień, powolność i senność rośliny.
W człowieku przejawia się to jako tendencja do wygodnego odwracania się w niewiedzy, tak jak leniwy człowiek robiłby między prześcieradłami, próbując uniknąć koniecznego postępu wymówkami i nie odpowiadając na wezwanie wewnętrznego rozwoju .
Ogólnie rzecz biorąc, tego typu ludzie nie przejmują się poszukiwaniem i mechanicznym przyjmowaniem przekonań i nawyków już stworzonych i często pozbawionych prawdziwego soku.
Na poziomie żywności ludzie tamasiczni uwielbiają substancje, które ważą i obnubliano, takie jak alkohol i palenie, jedzą zbyt ugotowane i pozbawione pożywienia pokarmy lub przetworzoną żywność, taką jak fast foody.
Nie lubią tracić czasu na gotowanie i jedzenie tego, co tam jest, często nawet na zimnych resztkach. Dla nich ważna jest sytość, aby stłumić bodziec głodu. Wszystkie te pokarmy łączą się z tamasami i powodują apatię, lenistwo, ignorancję, ciężkość, lenistwo .
Druga guna: Rajas
Rajas jest czerwonym ogniem, który porusza ciemność tamas : im więcej tamas jest uśpione, tym intensywniejszy i często niszczący ogień. W przyrodzie radżas znajduje się w drapieżnikach, w sile bestii, w burzach, podczas gdy u człowieka jest przedstawiony jako nadmierne poszukiwanie pasji i satysfakcji, wrogości, miłości do podniecenia i chaosu.
Jest to porzucenie zachowań, które generalnie mają, przynajmniej częściowo, destrukcyjne konsekwencje, jest egocentryzmem, wierząc, że jest jedynym panem życia i centrum wszechświata. Dynamizm człowieka radżasowego próbuje się narzucić, zwiększając nieznośny ciężar własnego głodu i pasji, którego w rzeczywistości jest marionetką.
Na poziomie żywności osoby radżasowe preferują potrawy o mocnych, intensywnych, ekscytujących smakach : pikantne, zbyt słone, zbyt słodkie, zbyt gorące, zbyt ostre i zioła pełne terpenów, takich jak czosnek i cebula.
Drapieżna tendencja objawia się jako wielka satysfakcja z jedzenia mięsa . Przywiązują zbyt dużą wagę do przygotowania jedzenia, a liczy się rozkosz podniebienia. Ten rodzaj pożywienia wiąże się jeszcze bardziej z rajas, tworząc egocentryzm, brak kontroli, pragnienia i apetyty, niepokój.
Trzecia guna: Sattva
Sattva jest spokojnym światłem, które próbuje wyrównać nacisk na rajas i tamas ; to rozum, zdrowy rozsądek, spokój umysłu, dalekowzroczność, altruizm, spokój, umiar.
W naturze jest tendencja do manifestowania piękna, tak jak w kwiatach i ptakach, ludzkim pragnieniem jest odejście od zwierzęcości w kierunku rozumu i wzniesienie systemów, które twierdzą, że są zrównoważone, cnotliwe mechanizmy formuł i systemów etycznego postępowania.
Nawet ten sposób na naturę ma swoje wady i często popada w niszczycielską pasję radżasową, która nadaje nowe życie bezpłodności filozofii i powodom, dla których mata się sama.
Na poziomie żywności sattvici jedzą zdrową żywność, często surową, bez obfitości. Uwielbiają owoce i wegetariańskie lub, co więcej, wegańskie dania, i nie ulegają pokusie przekąsek poza godzinami, ale szukają równowagi między składnikami odżywczymi.
Ten rodzaj karmienia popycha sattvę, tworząc świetlisty brak przywiązania, jasność, niższe skupienie na niższych satysfakcjach.
