Co to jest batata?
Znany jako czerwony ziemniak - choć oprócz pomarańczy są inne odmiany, a mianowicie fioletowy i biały - ziemniak słodki lub ziemniak amerykański, - batata jest bulwą należącą do gatunku Ipomea batata.
Jest uprawiana w regionach tropikalnych i jest spożywana w wielu częściach świata, od Ameryki po Japonię, przechodzącą przez Portugalię, przygotowywaną na różne sposoby.
Jest to produkt o nadzwyczajnych dobroczynnych właściwościach, bogaty w skrobię, błonnik, złożone węglowodany, białka, witaminy A i C, żelazo i wapń .
Próbowano go także uprawiać na niektórych obszarach Włoch, zwłaszcza na równinie Pontine, w pobliżu Circeo, gdzie można znaleźć dokładnie czerwoną batatę Agrilatina.
Jak gotować batatę
Ta bulwa o lekko słodkawym smaku i mięsistej konsystencji nadaje się do gotowania na różne sposoby, pamiętając, że w niektórych częściach świata, takich jak Japonia, batata jest spożywana nawet na surowo, a jej korzystne efekty są powszechnie doceniane.
> Batata pieczona
Batata może być po prostu przygotowana w folii, owinięta najpierw papierem do pieczenia, a następnie folią, pozostawiając ją do gotowania w temperaturze 180-190 ° C przez około godzinę, a następnie przyprawiając ją smacznymi sosami, na przykład na podstawie limonka, kminek, sól, pieprz, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i pietruszka.
Alternatywnie można pokroić je w plasterki lub kostki i przyprawić je ulubionymi ziołami, takimi jak szałwia, rozmaryn lub tymianek, zawsze ze skórką.
Bardzo amerykańska i „karmelizowana” receptura widzi je pokrojone w duże kije, przyprawione łyżką cukru, soli, pieprzu, cynamonu i papryki.
> Batata smażona
Może być również smażony z olejem z nasion słonecznika lub orzeszkami ziemnymi. Istnieją dwie możliwości: ponieważ kuchnia brazylijska uczy, pozostaw skórkę i pokroić w plasterki o grubości nieco ponad centymetra, które gotują się przez kilka minut w wodzie, a następnie smażą w gorącym oleju i przyprawiają solą i pieprzem.
W przeciwnym razie mogą być obrane, pokrojone w bardzo cienkie plasterki, namoczone w zimnej wodzie na kilka minut, wysuszone i bezpośrednio smażone.
> Batata na patelni
Batata jest obrana i pokrojona w kostki lub pałeczki tej samej wielkości .
Wydmuchiwane są łyżką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, przypraw do smaku (kurkuma, curry, imbir, papryka, sól i pieprz) przez około 20-25 minut, często je obracając i przykrywając pokrywką.
Po przygotowaniu można dodać garść nasion sezamu lub świeżej pietruszki .
Zaczynając od tych prostych przepisów, można sobie pozwolić i odważyć się nowych preparatów, takich jak panata z batatą, risotto, krokiety lub nawet hummus ze słodkimi ziemniakami.